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说稻论米话“必威体育app下载地址”

日期:2014-06-15 点击次数:351

           说稻论米话“必威体育app下载地址”   

    在很多时候,稻的种类与米的种类是一致时,习惯称“某某米”,而非“某某稻”。例如称“原阳米”、“必威体育app下载地址米”,而少称“原阳稻”、“必威体育app下载地址稻”。但有时根据水稻品种、种植管理方式及生产品牌等来称呼,如“黄金晴米”、“绿色有机米”、“必威体育app下载地址米”等,其中,以“必威体育app下载地址牌”黄金晴有机米品质最好,市场最受欢迎。

根据原阳县必威体育app下载地址必威app官方下载有限公司李总的观点,如果按照米的加工方式和食用情况,米的种类称谓就更多了,主要有以下各种:

糙米:稻谷去除稻壳后之稻米,保留了八成的产物比例。营养价值较胚芽米和白米较高,但浸水和煮食时间也较长。

    胚芽米:糙米加工后去除糠层保留胚及胚乳,保留了七成半的产物比例,是糙米和白米的中间产物。

    白米:(即我们平时食用的白米或大米)糙米经继续加工,碾去皮层和胚(即细糠),基本上只剩下胚乳,保留了七成的产物比例。   市场上最主要的类别。

    预熟米(改造米):将食米经浸润、蒸煮、干燥等处理。

    营养强化米:食米添加一种或多种营养素。

    速食米:食米经加工处理,可以开水浸泡或经短时间煮沸,即可食用。

    有机米:水稻栽种过程中,不施用化学合成农药及化学肥料,采有机式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病虫害、施用有机肥料等)管理,种植生产的稻米,经加工所得的食米。

    免淘洗米:是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求,不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。

    蒸谷米:经清理、浸泡、蒸煮、烘干等水热处理后,再按常规碾米方法加工的大米。

    米饭:这是中国、日本、韩国等东亚地区最主要的粮食,其料理方法不同,主要有以下几种:

    一是蒸饭:把米以蒸的方式煮熟。一杯米加一杯半到一杯的水,煮出来的米适当的膨胀,里面全熟,且整锅不留水份,就是饭。

二是粥:一杯米加三杯水,煮出来的米软烂,边缘模糊,膨胀的比原来大三四倍,且整锅还有相当多的水份,就是粥。

三是稀饭:与粥相似,质感届乎饭与粥之间。

以上这是北方人的主要食用方法,必威体育app下载地址米最适宜这些食用方式,饭熟时能够散发出自然清香的气味,食之软筋香甜,晶莹剔透,米性平和,色香味养俱佳,是大米中的上品。

除上述外,因地区及饮食习惯不同还有如下诸多种类:

   泡饭:饭煮好后加水。看起来有些像粥,但米没有膨胀的那么大。

    炒饭:把煮好的饭和蛋、蔬菜、肉、海鲜等食材一块翻炒,可说是国际化的米料理,几乎世界各地的华人餐馆都有卖炒饭,在中国最着名的有扬州炒饭。

    烩饭:干饭煮好以后,淋上以太白粉勾芡的酱汁。如牛肉烩饭、猪肉烩饭或鸡肉烩饭;淋上咖哩酱汁的就叫做咖哩烩饭。

手抓饭:中亚和阿拉伯地区常用胡萝卜、葱头和羊肉加米和水一起焖饭,熟后淋上羊油翻炒食用,就叫做手抓饭。

    盖浇饭:中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用,称作盖浇饭。

    寿司:是日本家常食物,源自中国的饭团,其特色是一口一件。用醋调味的饭、海苔将生鱼片或清淡的食材卷起后切块或是放上手指长度的饭团上,由于日本是岛国,亦多以生鱼片为配搭。亦有手卷的作法。

    饭团:在中国、日本、台湾等地区普遍的方便食品,以饭包裹食材成团状,馅料千变万化。由于便于制作,亦流行作便当。

    粢饭(或称粢饭团):中国江南地区早餐食品,亦流行于香港,由饭团演变而成,以糯米为主,亦有掺其他米。通常会夹上油条、肉松和榨菜,亦有以酱瓜或砂糖等作馅料,一般食用时还配上豆浆一杯。

    粢饭糕:油炸食品,将米饭煮熟,再压至方状冷却然后油炸而成。看“上海早晨-粢饭糕,白粥,酱瓜炒毛豆”

    蒸饭:把米饭以蒸的方式煮熟。

    盅头饭:蒸饭的一种,也是中国广东点心的一种,以炖盅把饭和配菜放在一起蒸。

    稀饭:与粥相似,质感届乎饭与粥之间。

    焗饭:常见于香港,在饭面铺上芡汁(部分会加上芝士)焗制而成。

    煲仔饭:起源于中国广东,正宗的煲仔饭是用生米,用小瓦煲煮至收水时,加入腌好的肉类,腊味等等,再慢火焖熟,再撒香葱,秘制酱汁,要有香脆的饭焦。

    米汉堡:一说源自日本的摩斯汉堡快餐集团,是以白米压制成的饼皮取代传统的面包来制作汉堡。

御饭团:原为日式点心,但因连锁便利商店企业将其大量生量化而闻名,是以模仿三明治外形而推出的小型饭团。

由此看来,米的学问大着呢,这下你该知道“粒粒必威体育app下载地址,情深意长”的深刻含义了吧!